Osnovna vina za peneča vina / lahka peneča vina
Vina: Laški rizling, Malvazija, Sivi Pinot, Muškat, Traminec, Renski rizling
Temp. alk. vrenja: 9-25 C /alk. toleranca: 17 vol%, faktor killer: da / kriofilna/ fruktofilna
Pakiranje: 500g, 100g
MYCOFERM CRIOSP S. cerevisiae var bayanus
Je kriofilni sev, selekcioniran za fermentacije pri zelo nizkih temperaturah (od 9 C dalje) in odporen na visoke stopnje alkohola.
Primerna kvasovka za pridelavo osnovnih vin za peneča vina in lahkih penečih vin. Proizvaja le majhno količino fermentacijskih estrov,
poudarja pa sortne značilnosti grozdja. Tvori povprečne količine glicerina ki dodajo mehkobo vinu. Za sev je značilna kratek čas
latence, hitra in regulirana fermentacija, ki se zaključi do popolnega povretja sladkorja tudi v kritičnih pogojih. Tvori zelo malo hlapnih
kislin, višjih alkoholov in acetaldehida. Zlasti je priporočljiv za pripravo belih vin, ki bodo fermentirala pri nizkih temperaturah z visokim
potencialom alkohola. Delno razgradi jabolčno kislino med fermentacijo in olajša začetek biološkega razkisa. Prav tako je primeren za
pripravo penečih vin in za žganje kuho, pridelavo drugih destilatov in predikatna vina.
