Zrela kompleksna rdeča vina / predikatna vina
Potreba po hranilih: srednje visoko hranilo na osnovi dušika Fermevit ali Zimovit ( 200 mg/l) višji odmerki dušičnega hranila lahko
deprimirajo njegov metabobilizem tekom fermentacije. Priporoča se dodatek organskega hranila Creaferm
Temp. alk. vrenja: 8-28 C/ alk. toleranca 17,2 vol.% /visoko kriofilna /fruktofilna /
Pakiranje: 500g, 100g
Sev se priporoča za pridelavo vin zrelih kompleksnih vrhunskih rdečih vin, vina iz sušenega grozdja in za pozne trgatve.
Je kriotoleranten sev, je prilagojen zlasti za fermentacije v težjih pogojih v hladnih mesecih. Med fermentacijo zniža jabolčno kislino več
kot za 45%.
MYCOFREM COLLEZIONE INVERNO 1936 je selekcioniran na sušenem grozdju, je osmotoleranten in odporen na visoki alkohol.
Povečuje značilno aromo prezrelega grozdja, daje kompleksne sadne note in je odličen proizvajalec glicerina. Vinu prinaša strukturo in
mehkobo, zaradi česar je primeren za dolgo zorenje rdečega vina. Sev je prilagojen za fermentacije tako pri nizkih kot visokih
temperaturah, ne da bi tvoril hlapne kisline, tudi pri visoki stopnji alkohola.
