Vročinski stres se ne konča v vinogradu. Njegove posledice se lahko odražajo tudi v moštu – z večjo prisotnostjo oksidabilnih polifenolnih spojin, izgubo aromatske svežine in zahtevnejšimi pogoji za fermentacijo. V času #trgatev2026 je pri predelavi grozdja, izpostavljenega vročinskemu stresu, potrebno hitro ukrepanje in celovit pristop, prilagojen značilnostim mošta: Selektivno bistrenje: zgodnje odstranjevanje neželenih fenolnih …
Pokaži več-
Od sonca ožgano grozdje: kaj se spremeni v kleti?
-
Kje lahko kupite naše proizvode?
Preverite zemljevid naših prodajnih partnerjev in poiščite najbližje prodajno mesto. Če želenih enoloških sredstev ali ostalih proizvodov, ki jih nudimo v izbrani poslovalnici ne najdete ali na vašem območju še nimamo prodajnega mesta, se obrnite neposredno na nas. Z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri ustreznih enoloških sredstvih in poskrbeli, da jih prejmete.
Pokaži več -
🌴MYCOFERM PRO PASSION – kvasovka za aromatična bela in rosé vina 🆕
MYCOFERM PRO PASSION S.cerevisiae je kvasovka, izbrana za poudarjanje sortnega tiolnega karakterja ter pridelavo intenzivnih, sadnih in kompleksnih vin. ✨ Aromatski profil in glavne značilnosti: 🍇 Priporočene sorte: Sauvignon blanc, Riesling, Colombard, Chenin blanc ter tudi sorte z manj izraženim lastnim aromatskim potencialom. 🌱 Prehrana kvasovk: za čim bolj izražen tiolni karakter priporočamo CREAFERM GSH …
Pokaži več -
KVASOVKA 🔥 SELEZIONE R.E. 515 – za dragocena bela in rdeča vina – sadni karakter
SELEZIONE R.E. 515 S.cerevisiae var. Bayanus je zelo živahna, izrazita in odporna kvasovka, ki zagotavlja zanesljivo fermentacijo tudi v zahtevnejših pogojih. Njena posebnost je odlično delovanje pri višjih temperaturah fermentacije (22–25 °C), kjer še močneje izrazi sortne arome ter obogati vino s sadnimi estri in cvetličnimi notami. Hkrati zmanjšuje nastanek arom, odgovornih za neželene off-flavour …
Pokaži več -
KVASOVKA 🍋🌸 SELEZIONE L.S. 502 – za sadna bela, rosé in osnovna vina za penine
SELEZIONE L.S. 502 S.cerevisiae je kvasovka z visokim aromatskim potencialom, ki daje vinom svežino, finost in izrazit sadno-terpenski karakter. Sev kvasovk z visokim aromatskim potencialom v estrih in acetatih. Aromatika je odvisna od temperature fermentacije: 💪 Alkoholna toleranca: do 16 % vol.🛡️ Tvorba H₂S: nizka❄️ kriofilna | 🍇 fruktofilna 🌱 Prehrana kvasovk: priporočamo vmesno dodajanje …
Pokaži več -
Trgatev 2026: Bodimo pozorni na prehrano kvasovk in pomanjkanje dušika!
Fermentacija je eden ključnih korakov pri nastanku kakovostnega vina, zato prav v tej fazi ni smiselno varčevati pri izbiri kvasovk, njihovi prehrani in pravilnem vodenju fermentacije. Dobro vodena fermentacija postavi temelje za nadaljnjo nego vina: zmanjša tveganje za zastoje, neželene vonje, mikrobiološke težave in druge napake, ki jih je pozneje pogosto težko in dražje odpravljati. …
Pokaži več -
A – MYCO METZY
Ne-Saccharomyces kvasovka za bioprotekcijo v predfermentacijski fazi. V zgodnjih fazah vinifikacije je mošt še posebej občutljiv na oksidacijo in mikrobiološko kontaminacijo, kar lahko negativno vpliva na končno kakovost vina. METZY deluje kot bioprotektivna rešitev, saj tudi pri nizkih temperaturah hitro kolonizira mošt in tekmuje z avtohtono mikrofloro. S tvorbo pulherriminske kisline (pulcherriminic acid) veže železo …
Pokaži več -
A – MYCO MOLLY
Lactiplantibacillus plantarum Sev Lactiplantibacillus plantarum za nadzorovano jabolčno-mlečno fermentacijo. MOLLY izpolnjuje tehnično potrebo po čim hitrejšem nadzoru jabolčno-mlečne fermentacije ter nevtralizira tveganja, povezana s spontanim delovanjem avtohtonih mikroorganizmov. Zaradi svoje specifične sposobnosti kolonizacije sev zavira rast kontaminacijskih populacij mikroorganizmov ter sintezo biogenih aminov, ki povzročajo nezaželene senzorične lastnosti. Odsotnost oenocianazne aktivnosti in njegov fakultativno homofermentativni …
Pokaži več -
A – MYCO NUWY
Saccharomyces uvarum Kriofilni sev Saccharomyces uvarum z visoko sposobnostjo tvorbe glicerola. NUWY je bil razvit za vinarje, ki želijo povečati polnost in kompleksnost vina tudi pri fermentaciji pri nizkih temperaturah. Zaradi svojih kriofilnih lastnosti sev ohranja stabilno presnovo tudi pri nizkih temperaturah, pri čemer naravno tvori več glicerola in drugih dragocenih sekundarnih spojin, hkrati pa …
Pokaži več