VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

MYCOFERM COLLEZIONE CARSO S. cerevisiae

Sortna aromatična bela vina – tioli / osnovna vina za peneča vina

Vina:
– Sauvignon, Rebula, Colombard, Malvazija, Incrocio Manzoni 6013,
Poizkusi na Malvaziji fermentirani z C. CARSO so pokazali izjemno aromatico ne takoj po zaključeni fermentacije, pač nekaj mesecev pozneje. To potrjuje, da kvasovka ustvarja intenzivne in stabilne arome

Temp. alk.vrenja: srednje kriofilna /alk. toleranca:15,5 vol%, srednje kriofilna, fruktofilna

Potreba po hranilih: srednje do visoka dušikova hranila Zimovit, Fermevit; v kombinaciji z organskim mineralnim hranilom Nutrozim

Pakiranje: 500g, 100g

Sev, selekcioniran predvsem za vinifikacijo sorte Sauvignon ter ostale bele sorte grozdja, ki vsebujejo prekurzorje žveplastih spojin. Zaradi
svojega specifičnega encimskega potenciala- ß-liazne aktivnosti je sposoben sprostiti znatne koncentracije aromatičnih hlapnih tiolov
sortnega izvora. Prav tako v veliki meri ustvari in proizvaja intenzivne fermentacijske arome ter izboljša sadni karakter vina ( citrusi,tropski
sadeži). Sev se zelo dobro prilagaja vinifikaciji v reduktivnih pogojih in je primeren tudi za vina, ki smo jih namenili za staranje v leseni
posodi in barrique sodčkih.

SUHE AKTIVNE SELEKCIONIRANE VINSKE KVASOVKE

KVASOVKE ZA SORTNA in AROMATIČNA in KOMPLEKSNA BELA IN ROSE VINA

Mycoferm collezione carso ENG (pdf)

Download