Sortna aromatična bela vina – izraziti tioli / osnovna vina za peneča vina
Vina:
– Bela: Sauvignon, Beli Pinot, Traminec, Rebula , Rizling, Malvazija, Pošip, Graševina, Colombard.
– Rdeča : Syrah, Grenache, Carignano.
Optimalna temp. vrenja: srednja/ alk. toleranca: 15,5 vol.%, srednje kriofilna, fruktofilna
Potreba po hranilih: srednja na osnovi dušika; priporoča se anorgansko hranilo Zimovit.
Pakiranje: 500g, 100g
MYCOFERM COLLEZIONE QUARZO je sev, selekcioniran za fermentiranje mošta iz belih sort grozdja bogatega z prekurzorji arom. Z intenzivnim delovanjem encima ß– liaze, je sposoben sprostiti velike koncentracije hlapnih tiolov prisotnih v grozdju, prav tako je kvasovka sposobna i ustvarjati diskretne količine fermentacijski arom. Kvasovko priporočamo vsem vinarjem, ki želijo pridelati vina z izrazitimi tiolnimi notami, kot so pušpan, pasionka, rdeča grenivka, ki so najpomembnejši pokazatelji tiolne arome, 4-mercapto metil pentanone, 3-mercaptiheksanol in 3-mercaptoheksil acetat ). Tvori zelo malo SO in H S. Ima nizko toleranco na prisotne 2 2 ostanke baker (Cu). Na 2/3 fermentacije priporočamo dodatek polisaharida Polisac White( ki v svoji naravni obliki prinese veliko glutationa), za zaščito primarnih arom in ohranitvi svežine vina daljše obdobje.
Je prilagojena kvasovka tudi za vinifikacije v reduktivni pogojih in za vina, ki smo jih namenili za staranje v leseni posodi.
| SUHE AKTIVNE SELEKCIONIRANE VINSKE KVASOVKE | KVASOVKE ZA SORTNA in AROMATIČNA in KOMPLEKSNA BELA IN ROSE VINA |
|---|
