VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

EVERZYM VRT

EVERZYM VRT je aktiven na topne in netopne pektine in se priporoča za:

  • Statično bistrenje belega in rose mošta, bistrenje z flotacijo, centrifugiranje.
  • Mošt z nizkim pH
  • Mošt z visokimi robustnimi kislinami(zgodnje trgatve)
  • Mošt, ki vsebuje glukane ( grozdje okuženo z Botritys cinerea)
  • Mošt iz belega grozdja, tretiran z hiper- redukcijo ( z visokimi sulfiti) za krepitev arome med bistrenjem.

Doziranje: 1-5 gr/hl dodamo v prešo ali v prve hl grozdnega soka med polnjenjem posode za encimiranje.

Pakiranje: 1kg, 100g

EVERZYM VRT
Tehnološka prednost/točka moči; hitro in učinkovito bistrenje mošta, ki vsebuje veliko pektinskih snovi, pospešuje ekstrakcijo aromatičnih spojin.
Tekoči koncentriran pektolitični encimski pripravek z visoko pektin liazno aktivnostjo in s sekundarno aktivnostjo pectinaz, arabinaz in hemicelulaz.

EVERZYM VRT je zasnovan za delovanje v težjih pogojih – nizek pH in nizke temperature.
Zarad isekundarnih dejavnosti encima je idealen za bistrenja mošta, ki vsebuje veliko pektinov, ki prihajajo iz delno sušenega grozdja ali zamošt aromatičnih sort (Muškat, Malvazija, Traminer, Sauvignon),(criomaceracija),ker pospeši hidrolizo pektina in tako omogoči hitro čiščenje mošta. Obenem pospeši boljše izluževanje in koncentriranje aromatskih spojin.

Encimi

Encimi za lažje stiskanje grozdja, bistrenje ali flotacijo mošta in sproščanje aromatičnih spojin grozdja v mošt in vino

Category: