VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

EVERZYM COLOR

Tehnološka prednost/točka moči; pospešuje ekstrakcijo in stabiliziranje barvnih snovi, zmanjša penjenje,olajša filtracijo rdečih vin.
Encimski preparat v granulirani obliki z visoko pektolitično aktivnostjo in sekundarno aktivnostjo celulaze, hemicelulaze, proteaze in Beta glukanaze

Encimatska aktivnost Beta glikozidaze se inhibira, v kolikor je prisotno več kot 10 gr/l sladkorja, zato se Everzym arom doda proti koncu fermentacije.
Po cca 21 dneh delovanja ga odstranimo iz vina z dodatkom 10 gr/hl bentonita.
Pektinaza prisotna v Everzym arom pa pospešuje bistrenje in olajša filtriranje vina.

Doziranje: 1-5 gr/hl Priporočamo dodatek tanina- Tanrouge, Tanred, Uvatan
Pakiranje: 500g, 100g, 50g, 20g, 10g

EVERZYM COLOR je encimski kompleks, ki omogoči:

  • Med maceriranjem rdečih sort grozdja omogoča boljšo in hitrejšo izluževanje barvnih snovi in stabilizira intenziteto antocianov v vinu.
  • V moštu-vinu zmanjša penjenje in olajša mlečnokislinsko fermentacijo.
  • Pospešuje bistrenje in filtriranje vina po alkoholnem vrenju.
  • Med fermentacijo pospeši avtolizo kvasovk, iz katerih se sprostijo manoproteini, nukleozidi, nucleotidi in polisaharidi, ki vplivajo na stabilnost in
    senzorične izboljšave vina.
  • Za pripravo »nouveau stil vina«, kjer omogoči nižjo rabo bentonita in boljšo filtrabilnost vina
  • Za regeneriranje filtrirnih membran in tangencialnih sistemov.
Category: