VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

EVERZYM SURLIES

Tehnološka prednost/točka moči;izboljša organoleptično kompleksnost in aromo izboljša filtrabilnost in stabilnost beljakovin.
Tekoči Pektolitični encim z močno sekundarno aktivnostjo Beta glukanaze in tudi aktivnostjo proteaze in Beta glikozidaze.

EVERZYM SUR LIES sekundarna aktivnost Protease zmanjšuje penjenje pri moštu bogatem na proteinih( Muškat, Sauvignon), in zmanjša
odmerek za porabo bentonita.
EVERZYM SER LIES sekundarna aktivnost Beta glikozidaze poveča aromatičnost vina, ker sprosti arome, ki so vezane na sladkorjih.

Doziranje: 3-10 gr/hl dodamo v mošt, vino.
Pakiranje: 1kg, 100g

EVERZYM SURLIES je učinkovit pri razgradnji glukanov grozdja in tistih iz kvasovk in zato se uporabi:
V vinifikaciji grozdja, ki je delno okuženo z Botrytis , in tako povzroča velike probleme pri bistrenju in filtriranju mošta , zaradi prisotnosti glukanov,ki
so posledica Botrytis cinerea.
Pospešuje avtolizo kvasovk( fine droži) in tako se sproščajo v vino polisaharidi , manoproteini, nucleotidi in nukleozidi, ki pozitivno prispevajo k
senzoriki vina in stabilnosti vina.

Category: