Doziranje: 1-3 gr/hl dodamo v mošt pred koncem fermentacije.
Pakiranje: 200g, 100g, 50g, 20g, 10g
EVERZYM AROM
EVERZYM AROM
Tehnološka prednost/točka moči; omogoči sproščanje arom, ki so značilne za sorto grozdja in tako izboljša sortno cvetico vina.
Pektolitični encim z v granulirani obliki s specifično sekundarno aktivnostjo Beta glikozidaze
EVERZYM AROM omogoči, da se primarne aromatične snovi terpeni, ki so žal 90% vezani na sladkorje in niso zaznavne z našimi čutili, s
pomočjo Beta glikozidaze sprostijo in pretvorijo v prosto obliko, ki jo zaznamo z našimi čutili kot sortno aromo.
Encimatska aktivnost Beta glikozidaze se inhibira, v kolikor je prisotno več kot 10 gr/l sladkorja, zato se Everzym arom doda proti koncu
fermentacije. Po cca 21 dneh delovanja ga odstranimo iz vina z dodatkom 10 gr/hl bentonita.
Pektinaza prisotna v Everzym arom pa pospešuje bistrenje in olajša filtriranje vina
| Encimi | Encimi za lažje stiskanje grozdja, bistrenje ali flotacijo mošta in sproščanje aromatičnih spojin grozdja v mošt in vino |
|---|
