EVERZYM SURLIES sekundarna aktivnost Protease zmanjšuje penjenje pri moštu bogatem na proteinih( Muškat, Sauvignon), in zmanjša odmerek za porabo bentonita.
EVERZYM SERLIES sekundarna aktivnost Beta glikozidaze poveča aromatičnost vina, ker sprosti arome, ki so vezane na sladkorjih.
Doziranje: 3-10 gr/hl dodamo v mošt, vino.
Pakiranje: 1kg, 100g
EVERZYM SURLIES
Tehnološka prednost/točka moči;izboljša organoleptično kompleksnost in aromo izboljša filtrabilnost in stabilnost beljakovin.
Tekoči Pektolitični encim z močno sekundarno aktivnostjo Beta glukanaze in tudi aktivnostjo proteaze in Beta glikozidaze
EVERZYM SURLIES je učinkovit pri razgradnji glukanov grozdja in tistih iz kvasovk in zato se uporabi:
V vinifikaciji grozdja, ki je delno okuženo z Botrytis , in tako povzroča velike probleme pri bistrenju in filtriranju mošta , zaradi prisotnosti glukanov,ki so posledica Botrytis cinerea.
Pospešuje avtolizo kvasovk( fine droži) in tako se sproščajo v vino polisaharidi , manoproteini, nucleotidi in nukleozidi, ki pozitivno prispevajo k senzoriki vina in stabilnosti vina.
| Encimi | Encimi za lažje stiskanje grozdja, bistrenje ali flotacijo mošta in sproščanje aromatičnih spojin grozdja v mošt in vino |
|---|
