Pri bistrenju rdečih vin želimo izboljšati bistrost in harmonijo okusa, ublažiti prekomerno trpkost ter ohraniti značilno barvo in aromatiko. Izbiro sredstva prilagodimo taninski strukturi, stanju vina in načrtovanemu zorenju. Spodaj predstavljamo nekaj izbranih sredstev iz naše širše ponudbe.
CYTO FINE Bistrilno sredstvo na osnovi beljakovinskih izvlečkov kvasovk in hitozana za zmanjševanje presežka grenkih in trpkih taninov ob ohranjanju antocianov. Izboljšuje bistrost in filtrabilnost ter poudarja sadne in začimbne note rdečih vin.
BENTOSTAR Visoko prečiščen bentonit za odstranjevanje beljakovin, ki ga pri rdečih vinih uporabimo, kadar je takšna obdelava potrebna. Odlikujeta ga hitro nabrekanje in usedanje; odmerek skrbno prilagodimo, da omejimo neželen odvzem barve in drugih sestavin vina.
CYTO STAB Kombinirano sredstvo z beljakovinskimi izvlečki kvasovk, PVPP in hitozanom za bistrenje ter obravnavo nestabilnih fenolnih in koloidnih sestavin. Pomaga izboljšati barvno in senzorično stabilnost ter zmanjšati neželene grenke in rastlinske zaznave.
EVERCLAR CLASSIC Kombinacija prečiščenega bentonita in izbranega ribjega mehurja za bistrenje ter izboljšanje beljakovinske, barvne in aromatične stabilnosti. Omogoča hitro usedanje, tvori majhno, kompaktno usedlino in izboljšuje filtrabilnost vina.
COLLAGEL GOLD Visoko prečiščena želatina živalskega izvora z izrazitim delovanjem na tanine, primerna predvsem za ublažitev prekomerne trpkosti. Za učinkovitejše bistrenje jo lahko glede na rezultate poskusa uporabimo v kombinaciji s kremenčevim čistilom ali bentonitom.
Sredstva in najmanjši učinkovit odmerek izberemo s predhodnim poskusom na manjši količini vina, saj lahko premočno bistrenje zmanjša barvo in polnost. Več rešitev najdete v našem katalogu enoloških sredstev, za pomoč pri izbiri pa smo vam na voljo.
Bistrenje rdečih vin – ohranimo barvo, sadnost in strukturo
Pri bistrenju rdečih vin želimo izboljšati bistrost in harmonijo okusa, ublažiti prekomerno trpkost ter ohraniti značilno barvo in aromatiko. Izbiro sredstva prilagodimo taninski strukturi, stanju vina in načrtovanemu zorenju. Spodaj predstavljamo nekaj izbranih sredstev iz naše širše ponudbe.
CYTO FINE
Bistrilno sredstvo na osnovi beljakovinskih izvlečkov kvasovk in hitozana za zmanjševanje presežka grenkih in trpkih taninov ob ohranjanju antocianov. Izboljšuje bistrost in filtrabilnost ter poudarja sadne in začimbne note rdečih vin.
BENTOSTAR
Visoko prečiščen bentonit za odstranjevanje beljakovin, ki ga pri rdečih vinih uporabimo, kadar je takšna obdelava potrebna. Odlikujeta ga hitro nabrekanje in usedanje; odmerek skrbno prilagodimo, da omejimo neželen odvzem barve in drugih sestavin vina.
CYTO STAB
Kombinirano sredstvo z beljakovinskimi izvlečki kvasovk, PVPP in hitozanom za bistrenje ter obravnavo nestabilnih fenolnih in koloidnih sestavin. Pomaga izboljšati barvno in senzorično stabilnost ter zmanjšati neželene grenke in rastlinske zaznave.
EVERCLAR CLASSIC
Kombinacija prečiščenega bentonita in izbranega ribjega mehurja za bistrenje ter izboljšanje beljakovinske, barvne in aromatične stabilnosti. Omogoča hitro usedanje, tvori majhno, kompaktno usedlino in izboljšuje filtrabilnost vina.
COLLAGEL GOLD
Visoko prečiščena želatina živalskega izvora z izrazitim delovanjem na tanine, primerna predvsem za ublažitev prekomerne trpkosti. Za učinkovitejše bistrenje jo lahko glede na rezultate poskusa uporabimo v kombinaciji s kremenčevim čistilom ali bentonitom.
Sredstva in najmanjši učinkovit odmerek izberemo s predhodnim poskusom na manjši količini vina, saj lahko premočno bistrenje zmanjša barvo in polnost. Več rešitev najdete v našem katalogu enoloških sredstev, za pomoč pri izbiri pa smo vam na voljo.
Več o bistrilnih sredstev na povezavi: https://vazivil.si/kategorija/Sredstva-za-bistrenje/ in https://www.ever.it/en/clarifying/ .
VA, ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA d.o.o.