Pri bistrenju rdečih vin želimo izboljšati bistrost in harmonijo okusa, ublažiti prekomerno trpkost ter ohraniti značilno barvo in aromatiko. Izbiro sredstva prilagodimo taninski strukturi, stanju vina in načrtovanemu zorenju. Spodaj predstavljamo nekaj izbranih sredstev iz naše širše ponudbe. CYTO FINEBistrilno sredstvo na osnovi beljakovinskih izvlečkov kvasovk in hitozana za zmanjševanje presežka grenkih in trpkih taninov …
Pokaži več-
Bistrenje rdečih vin – ohranimo barvo, sadnost in strukturo
-
Od sonca ožgano grozdje: kaj se spremeni v kleti?
Vročinski stres se ne konča v vinogradu. Njegove posledice se lahko odražajo tudi v moštu – z večjo prisotnostjo oksidabilnih polifenolnih spojin, izgubo aromatske svežine in zahtevnejšimi pogoji za fermentacijo. V času #trgatev2026 je pri predelavi grozdja, izpostavljenega vročinskemu stresu, potrebno hitro ukrepanje in celovit pristop, prilagojen značilnostim mošta: Selektivno bistrenje: zgodnje odstranjevanje neželenih fenolnih …
Pokaži več