VA ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA

MYCOFERM COLLEZIONE RUBINO S. cerevisiae

Zrela strukturna kompleksna rdečavina / ki smo jih namenili za staranje / novi stil vina / sortna sveža mlada rdeča vina

Vina:
– Merlot- daje zrele sadne note Cabernet Sauvignon, Modri pinot, Cabernet Franc, Modra Frankinja,Refošk, Ruby
Cabernet, Gamay, Zimfadel, Vranec,

Potreba po hranilih: srednja na osnovi dušika; priporočamo strategijo oskrbe kvasovkez kompleksnimi hranili Nutrozim ali Creaferm ali
Creaferm ektra. Nizka tvorba H S na vseh nivojih.

Temp. alk. vrenja: 17-30 C / alk. toleranca 16,5 vol %/ ni kriofilna / glukofilna

Pakiranje: 500g, 100g

Je sev selekcioniran za pridelavo Velikih rdečih vin. Kvasovka je prilagojena za dolge maceracije rdečih sort grozdja bogatega na
taninih. Zlasti za vina, ki smo jih namenili za staranje. Ne zmanjša polifenolni značaj grozdja ampak pripomore k njegovi stabilnosti.
Okrepi buke in prinaša note začimb in zrelega sad, hkrati pa daje vinu kompleksnost okusa, ki opravičuje staranje vina v leseni
posodi. Vino pridobi na strukturi in ekstraktu. Med fermentacijo adsorbira zelo malo barve. Je živahna kvasovka, ki ji bolj ustrezajo
povprečne fermentacijske temperature. Zanimiva je tudi uporaba za mlada rdeča vina. Dodatek hranil Creaferm in polisaharida
POLISAC RED na začetku fermentacije poveča volumen in strukturo vina.

Category: