Evercel 10

ZNAČILNOSTI IN UPORABA

EVERCELL 10 je koncentrirana raztopina celuloznega gumija (CMC) za enološko uporabo, namenjena tartratni stabilizaciji belih vin.

Uporaba EVERCELL 10 nudi naslednje prednosti:

• visoka koncentracija,

• pripravljen za uporabo, brez dolgotrajnih postopkov priprave,

• večja stabilizacijska učinkovitost,

• zanemarljiv vpliv na filtrabilnost.

EVERCELL 10 se uporablja pri zmerno nestabilnih vinih, kjer omogoča:

• skrajšanje časa tartratne stabilizacije,

• zmanjšanje stroškov energije v primerjavi z drugimi postopki,

• ohranjanje kislosti obdelanih vin,

• dolgoročno ohranjanje dosežene stabilnosti.

POMEMBNO: dodajanje EVERCELL 10 je dovoljeno izključno pri vinih, ki so že proteinsko stabilna. Reakcija z nestabilnimi beljakovinami lahko povzroči njihovo obarjanje in povečanje indeksa filtrabilnosti (FI). EVERCELL 10 se lahko uporablja v kombinaciji z arabskim gumijem ARABIC PLUS ali ARABIC ENOL, metatartrično kislino METACLAR ter raztopino poliaspartata STABILISSIMA L.

DOZIRANJE IN NAČIN UPORABE

EVERCELL 10 se lahko dozira neposredno v bistro vino, po možnosti filtrirano, v odmerkih 50–100 ml/hl
(maksimalni dovoljeni odmerek ustreza 10 g/hl CMC v prahu).

Pomembno: maso je treba skrbno homogenizirati in počakati vsaj 6–12 ur, če je vino namenjeno mikrofiltraciji. Pravilen odmerek se določi z laboratorijskimi testi.

Opomba: 100 ml/hl EVERCELL 10 prispeva približno 3 mg/L SO₂ v vino.

SESTAVA

Celulozni gumij (CMC) v 10-odstotni raztopini, skladno z monografijo OIV COEI1-CMC ter z uredbama (EU) št. 934/2019 in (EU) št. 231/2012,
žveplov dioksid.