Evercel 05

ZNAČILNOSTI IN UPORABA

EVERCELL 05 je raztopina celuloznega gumija (CMC), namenjena uporabi v vinarstvu, razvita s strani podjetja EVER za tartratno stabilizacijo belih vin.

EVERCELL 05 se razlikuje od CMC v prahu, saj so zaradi posebnega proizvodnega postopka njegove začetne lastnosti izboljšane, kar prinaša naslednje prednosti:

• pripravljen za uporabo, brez dolgotrajnih postopkov priprave,

• odsotnost netopnih delcev in drugih tujih snovi,

• boljša stabilizacijska učinkovitost,

• organoleptično izboljšanje sadne arome in zmanjšanje trpkosti obdelanih vin,

• zanemarljiv vpliv na filtrabilnost,

• odsotnost mikrobiološke kontaminacije.

EVERCELL 05 se uporablja pri zmerno nestabilnih vinih, kjer omogoča:

• skrajšanje časa postopka tartratne stabilizacije,

• nižje energijske stroške v primerjavi s hladno stabilizacijo ali elektrodializo,

• ohranjanje kislosti in »slanosti« obdelanih vin,

• ohranitev dosežene stabilnosti.

POMEMBNO: dodajanje EVERCELL 05 je dovoljeno le pri vinih, ki so že proteinsko stabilna. Reakcija z nestabilnimi beljakovinami lahko povzroči njihovo obarjanje in večjo nagnjenost k mašenju filtrov. EVERCELL 05 se lahko uporablja v kombinaciji z arabskim gumijem (npr. ARABIC PLUS ali ARABIC ENOL) ter z metatartrično kislino METACLAR.

DOZIRANJE IN NAVODILA ZA UPORABO

EVERCELL 05 se lahko dozira neposredno v bistro vino, po možnosti filtrirano, v odmerku 100–200 ml/hl
(maksimalni dovoljeni odmerek, ki ustreza 10 g/hl CMC v prahu).

Pomembno: maso je treba skrbno homogenizirati in počakati vsaj 6–12 ur, če je vino namenjeno mikrofiltraciji. Pravilen odmerek se določi z laboratorijskimi testi.

Opomba: 100 ml/hl EVERCELL 05 doda približno 3 mg/L SO₂.

SESTAVA

Celulozni gumij (CMC) v 5-odstotni raztopini, v skladu z monografijo OIV COEI1-CMC ter z uredbama (EU) št. 934/2019 in (EU) št. 231/2012,
žveplov dioksid.