Pri bistrenju belih vin želimo doseči bistrost in ustrezno stabilnost, hkrati pa ohraniti sortno aromatiko, svežino in polnost. Sredstvo izberemo glede na značilnosti vina in želeni učinek – od odstranjevanja nestabilnih beljakovin do zmanjševanja grenkobe ali oksidiranih tonov. Spodaj predstavljamo nekaj izbranih sredstev iz naše širše ponudbe.
CYTO STAB Kombinirano bistrilno sredstvo z beljakovinskimi izvlečki kvasovk, PVPP in hitozanom za obravnavo nestabilnih fenolnih in koloidnih sestavin. Pri belih vinih pomaga zmanjšati zelene oziroma rastlinske zaznave in grenkobo ter izboljšati barvno in senzorično stabilnost.
BENTOSTAR Visoko prečiščen bentonit z veliko sposobnostjo odstranjevanja beljakovin, namenjen predvsem beljakovinski stabilizaciji. Odlikujeta ga hitro nabrekanje in usedanje ter visoka učinkovitost že pri nizkih odmerkih.
EVERCLAR CLASSIC Kombinacija prečiščenega bentonita in izbranega ribjega mehurja za bistrenje ter beljakovinsko stabilizacijo. Izboljšuje filtrabilnost in omogoča hitro nastajanje majhne, kompaktne usedline.
EVERCLAR LIFE Pripravek za zmanjševanje vsebnosti železa in bakra v moštih in vinih. Pomaga zmanjšati tveganje za oksidacijske spremembe, ki jih pospešujeta ti kovini, ter prispeva k ohranjanju kakovosti in obstojnosti vina.
RIBJI MEHUR – FISHCOLL Beljakovinsko bistrilo za bistrenje kakovostnih belih vin, primerno tudi za sladka in predikatna vina. Deluje pri nizkih odmerkih ter izboljšuje bistrost in filtrabilnost ob ohranjanju aromatičnih lastnosti vina.
PVPP – polivinilpolipirolidon Selektivno veže določene fenolne spojine, zlasti katehine in levkoantociane, povezane s porjavenjem vina. Uporaben je za zmanjševanje fenolne trpkosti ter izboljšanje barvne stabilnosti belih vin.
CASEO SPEED Visoko prečiščen kalijev kazeinat za obravnavo oksidiranih belih vin in zmanjševanje madeiriziranega (oksidiran, postaran značaj vina) okusa. Zmanjšuje vsebnost katehinov in levkoantocianov, odlikujeta pa ga dobra topnost in hitro kosmičenje.
Izbiro sredstva in najmanjši učinkovit odmerek preverimo s predhodnim poskusom na manjši količini vina. Več rešitev najdete v našem katalogu enoloških sredstev, za pomoč pri izbiri pa smo vam na voljo.
Bistrenje belih vin – ohranimo svežino in značaj
Pri bistrenju belih vin želimo doseči bistrost in ustrezno stabilnost, hkrati pa ohraniti sortno aromatiko, svežino in polnost. Sredstvo izberemo glede na značilnosti vina in želeni učinek – od odstranjevanja nestabilnih beljakovin do zmanjševanja grenkobe ali oksidiranih tonov. Spodaj predstavljamo nekaj izbranih sredstev iz naše širše ponudbe.
CYTO STAB
Kombinirano bistrilno sredstvo z beljakovinskimi izvlečki kvasovk, PVPP in hitozanom za obravnavo nestabilnih fenolnih in koloidnih sestavin. Pri belih vinih pomaga zmanjšati zelene oziroma rastlinske zaznave in grenkobo ter izboljšati barvno in senzorično stabilnost.
BENTOSTAR
Visoko prečiščen bentonit z veliko sposobnostjo odstranjevanja beljakovin, namenjen predvsem beljakovinski stabilizaciji. Odlikujeta ga hitro nabrekanje in usedanje ter visoka učinkovitost že pri nizkih odmerkih.
EVERCLAR CLASSIC
Kombinacija prečiščenega bentonita in izbranega ribjega mehurja za bistrenje ter beljakovinsko stabilizacijo. Izboljšuje filtrabilnost in omogoča hitro nastajanje majhne, kompaktne usedline.
EVERCLAR LIFE
Pripravek za zmanjševanje vsebnosti železa in bakra v moštih in vinih. Pomaga zmanjšati tveganje za oksidacijske spremembe, ki jih pospešujeta ti kovini, ter prispeva k ohranjanju kakovosti in obstojnosti vina.
RIBJI MEHUR – FISHCOLL
Beljakovinsko bistrilo za bistrenje kakovostnih belih vin, primerno tudi za sladka in predikatna vina. Deluje pri nizkih odmerkih ter izboljšuje bistrost in filtrabilnost ob ohranjanju aromatičnih lastnosti vina.
PVPP – polivinilpolipirolidon
Selektivno veže določene fenolne spojine, zlasti katehine in levkoantociane, povezane s porjavenjem vina. Uporaben je za zmanjševanje fenolne trpkosti ter izboljšanje barvne stabilnosti belih vin.
CASEO SPEED
Visoko prečiščen kalijev kazeinat za obravnavo oksidiranih belih vin in zmanjševanje madeiriziranega (oksidiran, postaran značaj vina) okusa. Zmanjšuje vsebnost katehinov in levkoantocianov, odlikujeta pa ga dobra topnost in hitro kosmičenje.
Izbiro sredstva in najmanjši učinkovit odmerek preverimo s predhodnim poskusom na manjši količini vina. Več rešitev najdete v našem katalogu enoloških sredstev, za pomoč pri izbiri pa smo vam na voljo.
Več o bistrilnih sredstev na povezavi: https://vazivil.si/kategorija/Sredstva-za-bistrenje/ in https://www.ever.it/en/clarifying/ .
VA, ŽIVILSKA TEHNOLOGIJA d.o.o.