Čipsi za vino (angl. “oak chips”) se uporabljajo v vinarstvu za doseganje podobnega učinka, kot ga ima zorenje vina v hrastovih sodih. Gre za majhne koščke hrasta, ki se dodajajo v vino med fermentacijo ali staranjem, da bi povečali kompleksnost in globino okusa vina.
Za vino se uporablja več vrst hrastovih čipsov, ki se razlikujejo po izvoru lesa, velikosti, načinu obdelave in stopnji toastiranja (praženja). Vsak od teh dejavnikov vpliva na aromo, okus in teksturo vina.
Vrste glede na izvor hrasta:
Francoski hrast (French oak): Najpogosteje uporabljen zaradi finejših taninov in bolj prefinjenih okusov. Poudarja arome vanilje, začimb, dimljenega lesa in praženih mandljev.
Ameriški hrast (American oak): Poudarja bolj robustne arome, kot so kokos, vanilja, karamela in dim. Tanini so nekoliko močnejši kot pri francoskem hrastu, kar doda vinu bolj intenzivno strukturo.
Vrste glede na velikost:
Čipsi (chips): Manjši koščki lesa, ki omogočajo hitro ekstrakcijo arom in taninov. Uporabljajo se pri hitrih procesih staranja vina, kjer je potrebna hitra sprememba okusa.
Kocke (cubes): Večji kosi lesa, ki počasneje sproščajo arome in tanine, zato so primerni za daljše staranje vina.
Vrste glede na stopnjo praženja (toastiranja):
Lahko praženi (Light toast): Prispeva občutljive arome, kot so cvetlične note, nežen dim in oreški. Manj vpliva na tanine, vendar lahko doda kompleksnost brez prevelike intenzivnosti.
Srednje praženi (Medium toast): Ponuja bolj izrazite okuse, kot so karamela, vanilja, praženi mandlji in začimbe. To je najbolj priljubljena stopnja praženja, saj ustvarja ravnotežje med aromami in tanini.
Močno praženi (Heavy toast): Prispeva močnejše okuse dima, čokolade, kave in zažganega lesa. Močno pražen hrast lahko zaduši sadne note vina, zato ga uporabljajo previdno.
Vsaka kombinacija vrste hrasta, velikosti in stopnje praženja omogoča vinarjem, da ustvarijo edinstvene značilnosti vina, prilagojene željam trga ali specifičnim stilom vina.
NOVO V PONUDBI:
STYLE LUXURY
Mešanica francoskega lesa s srednjim praženjem na celem dogu in intenzivnim praženjem na delčku.
Style LUXURY poseben postopek dvojnega praženja izboljša in intenzivira značilnosti izbranega lesa.
Razširi občutek (sukrosite) sladkosti v ustih, poveča obstojnost arome v nosu in daje pridih čokolade in pražene kave.
Faza uporabe: zorenje – staranje
Aplikacija: Zaščita pred kisikom, povečana struktura, stabilizacija barve, organoleptično izboljšanje.
Vrsta vina: bela, rdeča, rose
STYLE VELVET
Mešanica francoskega lesa z nizkim praženjem na celotnem dogu in srednjim na fragmentu.
Style VELVET Poseben postopek dvojnega praženja izboljša in intenzivira lastnosti izbranih lesov.
Zagotavlja organoleptične žametne občutke, okroglosti in sladkosti. Iz cvetice prihajajo note češnje in vanilje.
Faza uporabe: zorenje – staranje
Aplikacija: Zaščita pred kisikom, povečana struktura, stabilizacija barve, organoleptično izboljšanje.
HRASTOVI ČIPSI – OAK CHIPSI
Čipsi za vino (angl. “oak chips”) se uporabljajo v vinarstvu za doseganje podobnega učinka, kot ga ima zorenje vina v hrastovih sodih. Gre za majhne koščke hrasta, ki se dodajajo v vino med fermentacijo ali staranjem, da bi povečali kompleksnost in globino okusa vina.
Za vino se uporablja več vrst hrastovih čipsov, ki se razlikujejo po izvoru lesa, velikosti, načinu obdelave in stopnji toastiranja (praženja). Vsak od teh dejavnikov vpliva na aromo, okus in teksturo vina.
Vrste glede na izvor hrasta:
Vrste glede na velikost:
Vrste glede na stopnjo praženja (toastiranja):
Vsaka kombinacija vrste hrasta, velikosti in stopnje praženja omogoča vinarjem, da ustvarijo edinstvene značilnosti vina, prilagojene željam trga ali specifičnim stilom vina.
NOVO V PONUDBI:
STYLE LUXURY
Mešanica francoskega lesa s srednjim praženjem na celem dogu in intenzivnim praženjem na delčku.
Style LUXURY poseben postopek dvojnega praženja izboljša in intenzivira značilnosti izbranega lesa.
Razširi občutek (sukrosite) sladkosti v ustih, poveča obstojnost arome v nosu in daje pridih čokolade in pražene kave.
Faza uporabe: zorenje – staranje
Aplikacija: Zaščita pred kisikom, povečana struktura, stabilizacija barve, organoleptično izboljšanje.
Vrsta vina: bela, rdeča, rose
STYLE VELVET
Mešanica francoskega lesa z nizkim praženjem na celotnem dogu in srednjim na fragmentu.
Style VELVET Poseben postopek dvojnega praženja izboljša in intenzivira lastnosti izbranih lesov.
Zagotavlja organoleptične žametne občutke, okroglosti in sladkosti. Iz cvetice prihajajo note češnje in vanilje.
Faza uporabe: zorenje – staranje
Aplikacija: Zaščita pred kisikom, povečana struktura, stabilizacija barve, organoleptično izboljšanje.
Vrsta vina: bela, rdeča, rose
Vse ostale hrastove čipse iz naše ponudbe najdete tukaj: https://vazivil.si/kategorija/CHIPS/