Vročinski stres se ne konča v vinogradu. Njegove posledice se lahko odražajo tudi v moštu – z večjo prisotnostjo oksidabilnih polifenolnih spojin, izgubo aromatske svežine in zahtevnejšimi pogoji za fermentacijo. V času #trgatev2026 je pri predelavi grozdja, izpostavljenega vročinskemu stresu, potrebno hitro ukrepanje in celovit pristop, prilagojen značilnostim mošta: Selektivno bistrenje: zgodnje odstranjevanje neželenih fenolnih …
Pokaži več-
Od sonca ožgano grozdje: kaj se spremeni v kleti?
-
🌴MYCOFERM PRO PASSION – kvasovka za aromatična bela in rosé vina 🆕
MYCOFERM PRO PASSION S.cerevisiae je kvasovka, izbrana za poudarjanje sortnega tiolnega karakterja ter pridelavo intenzivnih, sadnih in kompleksnih vin. ✨ Aromatski profil in glavne značilnosti: 🍇 Priporočene sorte: Sauvignon blanc, Riesling, Colombard, Chenin blanc ter tudi sorte z manj izraženim lastnim aromatskim potencialom. 🌱 Prehrana kvasovk: za čim bolj izražen tiolni karakter priporočamo CREAFERM GSH …
Pokaži več -
KVASOVKA 🔥 SELEZIONE R.E. 515 – za dragocena bela in rdeča vina – sadni karakter
SELEZIONE R.E. 515 S.cerevisiae var. Bayanus je zelo živahna, izrazita in odporna kvasovka, ki zagotavlja zanesljivo fermentacijo tudi v zahtevnejših pogojih. Njena posebnost je odlično delovanje pri višjih temperaturah fermentacije (22–25 °C), kjer še močneje izrazi sortne arome ter obogati vino s sadnimi estri in cvetličnimi notami. Hkrati zmanjšuje nastanek arom, odgovornih za neželene off-flavour …
Pokaži več -
KVASOVKA 🍋🌸 SELEZIONE L.S. 502 – za sadna bela, rosé in osnovna vina za penine
SELEZIONE L.S. 502 S.cerevisiae je kvasovka z visokim aromatskim potencialom, ki daje vinom svežino, finost in izrazit sadno-terpenski karakter. Sev kvasovk z visokim aromatskim potencialom v estrih in acetatih. Aromatika je odvisna od temperature fermentacije: 💪 Alkoholna toleranca: do 16 % vol.🛡️ Tvorba H₂S: nizka❄️ kriofilna | 🍇 fruktofilna 🌱 Prehrana kvasovk: priporočamo vmesno dodajanje …
Pokaži več -
A – MYCO METZY
Ne-Saccharomyces kvasovka za bioprotekcijo v predfermentacijski fazi. V zgodnjih fazah vinifikacije je mošt še posebej občutljiv na oksidacijo in mikrobiološko kontaminacijo, kar lahko negativno vpliva na končno kakovost vina. METZY deluje kot bioprotektivna rešitev, saj tudi pri nizkih temperaturah hitro kolonizira mošt in tekmuje z avtohtono mikrofloro. S tvorbo pulherriminske kisline (pulcherriminic acid) veže železo …
Pokaži več -
A – MYCO MOLLY
Lactiplantibacillus plantarum Sev Lactiplantibacillus plantarum za nadzorovano jabolčno-mlečno fermentacijo. MOLLY izpolnjuje tehnično potrebo po čim hitrejšem nadzoru jabolčno-mlečne fermentacije ter nevtralizira tveganja, povezana s spontanim delovanjem avtohtonih mikroorganizmov. Zaradi svoje specifične sposobnosti kolonizacije sev zavira rast kontaminacijskih populacij mikroorganizmov ter sintezo biogenih aminov, ki povzročajo nezaželene senzorične lastnosti. Odsotnost oenocianazne aktivnosti in njegov fakultativno homofermentativni …
Pokaži več -
A – MYCO LUCY
Sev kvasovke Lachancea thermotolerans za naravno biološko zakisanje moštov.
Pokaži več -
🍇 Trgatev 2026 se približuje!
Začenja se naš najpomembnejši del leta, zato bomo v prihodnjih dneh predstavili štiri nove linije enoloških sredstev, ki prinašajo učinkovite rešitve za posamezne faze vinifikacije. LINIJE: 🟣 A-MYCO – specifični mikroorganizmi (ne-Saccharomyces kvasovke) za različne enološke uporabe, ki dopolnjujejo in izboljšujejo potek alkoholne fermentacije. 🟣 NOVA – nova generacija enoloških rešitev za sodobno vinarstvo, zasnovana …
Pokaži več -
VINO2 – mikrooksidator (micro-oxygenator)
Mikrooksidator = ➡️ naprava s katero vino ‘počasi diha’ pod nadzorom.
Pokaži več