POLISAC STRUCTURE je izšolan in izbran, da izboljša, oblikuje in obogati » prazno vino«, okrepi strukturo vina, pripomore k
zaokroženosti in polnosti vina.
Doziranje in navodilo za uporabe:
10-50 g/hl –dodamo že ob koncu fermentacije , po prvem pretoku ali med zorenjem vina.
Sestava: celične membrane selekcioniranih kvasovk Saccharomyces Cerevisiae
Pakiranje: 1kg, 100g
POLISAC STRUCTURE je pridobljen z popolno encimatsko obdelavo izbranega seva kvasovk Saccharomyces cerevisiae, ki sprošča zelo veliko manoproteinov.
Biološki izvor je podoben finim drožem (sur lies) in je bil skrbno selekcioniran in izbran za povečanje volumna in polnosti tankih vin.
Aplikacija:
Tankost je zelo pogosta pomanjkljivost pri belih, rose in rdečih vinih, zaradi pomankanja spojin, ki so značilne za povečanje mehkobe in volumna vina in ki izhajajo predvsem iz polisaharidov kvasovk.
POLISAC STRUCTURE hitro sprošča manoproteine, sterole, aminokisline in antioksidativne polipeptide.
Zaradi svoje bogate sestave :
*Izboljša strukturo, telo, volumen in harmoničnost vina.
*Zmanjša astrigenco vina in zaščiti antociane pred oksidacijo.
V primeru, da daljše zorenje na lastnih drožeg ( SUR LIES) ni možno, uporaba POLISAC STRUCTURE popolnoma nadomesti ta postopek.
Dodan k elegantnim vinom s srednjo strukturo se priporoča mikro- oksidacija ( 0,5 ppm kisika/dnevno).
| Polisahraidi-final | POLISAC, kvasni deviat |
|---|
