MYCOSTARTER

MYCOSTART protokol poteka v dveh stopnjah:
1.rehidriranje suhih vinskih kvasovk
2.reaktiviranje suhih vinskih kvasovk
pied-de-cuve in omogoči hitrejši začetek alkoholnega vrenja in ima dodatno sledeče prednosti:
* kvasovke niso podvržene stresu.
* kvasne celice so bolj številčne in močne.
* dobimo visoko kvalitativni kvasni nastavek.
* dobimo čiste arome.

1.Rehidriranje : kvasovke se rehidrirajo le 30 minut
2.Reaktivarinje: dodatek točne količine sladkorja ( da se izognemo Crabtree effect), dodatek primerne količino hranila in kisika z micro oksidatorjem VinO2.
Tako so kvasovke v idealni situaciji za razmnoževanje in istočasno, za izgradnjo in popravek svoje lastne membrane.

Za ta postopek priprave kvasnega nastavka po protokolu MYCOSTART potrebujete:

• Voda 37 C
• Kvasovke po vaši izbiri.
• Hranilo za kvasovke MYCOSTART 200 gr na vsak kg rehidriranih kvasovk.
• MYCOSTARTER je specifično hranilo, ki vsebuje Dušik, Fosfor, Vitamine, Oligoelemente/anorganske komponente, mikroelemente, Mg, Mn, Ca
• RTK ali sladkor 5 gr/l suspenzije
• Kisik-zrak min. 6 atm. 50 mg/l 2 uri na končni volumen fermentacije – z microoksidatorjem VinO2

Suspenzijo mešamo 2 uri med reaktivacijo kvasovk z aparaturo MYCOSTARTER.