Vročinski stres se ne konča v vinogradu. Njegove posledice se lahko odražajo tudi v moštu – z večjo prisotnostjo oksidabilnih polifenolnih spojin, izgubo aromatske svežine in zahtevnejšimi pogoji za fermentacijo. V času #trgatev2026 je pri predelavi grozdja, izpostavljenega vročinskemu stresu, potrebno hitro ukrepanje in celovit pristop, prilagojen značilnostim mošta: Selektivno bistrenje: zgodnje odstranjevanje neželenih fenolnih …
Pokaži več-
Od sonca ožgano grozdje: kaj se spremeni v kleti?
-
Trgatev 2026: Bodimo pozorni na prehrano kvasovk in pomanjkanje dušika!
Fermentacija je eden ključnih korakov pri nastanku kakovostnega vina, zato prav v tej fazi ni smiselno varčevati pri izbiri kvasovk, njihovi prehrani in pravilnem vodenju fermentacije. Dobro vodena fermentacija postavi temelje za nadaljnjo nego vina: zmanjša tveganje za zastoje, neželene vonje, mikrobiološke težave in druge napake, ki jih je pozneje pogosto težko in dražje odpravljati. …
Pokaži več