Vročinski stres se ne konča v vinogradu. Njegove posledice se lahko odražajo tudi v moštu – z večjo prisotnostjo oksidabilnih polifenolnih spojin, izgubo aromatske svežine in zahtevnejšimi pogoji za fermentacijo. V času #trgatev2026 je pri predelavi grozdja, izpostavljenega vročinskemu stresu, potrebno hitro ukrepanje in celovit pristop, prilagojen značilnostim mošta: Selektivno bistrenje: zgodnje odstranjevanje neželenih fenolnih …
Pokaži več