V nekaterih steklenicah vina se lahko pojavijo majhni, bleščeči kristali na dnu ali ob zamašku. Gre za naraven pojav, ki ne vpliva na kakovost vina. Kaj so kristali v vinu? naravne soli vinske kisline (tartrati), ki se lahko izločijo med zorenjem ali shranjevanjem vina. Zakaj pride do izločanja? Izločanje tartratov je posledica naravnega ravnotežja v vinu, na katerega vplivajo: nizke temperature, ki zmanjšajo topnost tartratov, zato kristali najpogosteje nastanejo pozimi, med hlajenjem ali v hladilniku. višja vsebnost kalija in višji pH vina, čas in mirovanje vina po stekleničenju. Ali je to napaka? Ne. Kristali: so popolnoma neškodljivi, ne vplivajo na okus ali aromo vina, lahko pa so vizualno presenetljivi. Zato jih vinarji pogosto preprečujejo z ustreznimi postopki stabilizacije. Krstki opisi naših enoloških sredstev za stabilizacijo vina. Več -> NEGA IN STABILIZACIJA VINA
Kristali v vinu – zakaj nastanejo ❄️🌬️🧊
V nekaterih steklenicah vina se lahko pojavijo majhni, bleščeči kristali na dnu ali ob zamašku. Gre za naraven pojav, ki ne vpliva na kakovost vina.
Kaj so kristali v vinu? naravne soli vinske kisline (tartrati), ki se lahko izločijo med zorenjem ali shranjevanjem vina.
Zakaj pride do izločanja? Izločanje tartratov je posledica naravnega ravnotežja v vinu, na katerega vplivajo:
Ali je to napaka? Ne. Kristali:
Zato jih vinarji pogosto preprečujejo z ustreznimi postopki stabilizacije.
Krstki opisi naših enoloških sredstev za stabilizacijo vina. Več -> NEGA IN STABILIZACIJA VINA